Die besten Messeraufbewahrungslösungen, damit Ihre Klingen länger scharf bleiben

Von Carrie Honaker und Tiffany Hopkins

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Bei der Frage nach dem besten Messeraufbewahrungssystem gehen die Meinungen auseinander. Aber ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden – Teammesserblock, Magnetstange oder Schubladenanordnung – Experten sind sich einig, dass die wichtigste Regel bei der Messeraufbewahrung nicht darin besteht, wo Sie Ihre Küchenmesser aufbewahren, sondern darin, wie Sie sie vorbereiten, bevor Sie sie wegräumen . Um Ihre Messer in Topform zu halten, lassen Sie sie nicht in der Spüle hängen und darauf warten, nach dem Abendessen abgewaschen zu werden. Sie sollten sie sofort nach Gebrauch reinigen, trocknen und aufbewahren. „Meine Familie findet das nervig, aber es ist meine einzige Küchenregel“, sagt Kaumudi Marathe, leitender Buchredakteur bei America's Test Kitchen. Dies ist aus Sicherheitsgründen wichtig, hilft aber auch, Rost, Flecken und Korrosion zu verhindern – ja, sogar bei rostfreien Messern. Die zweite Regel? Halten Sie Ihre Messer von der Spülmaschine fern, da dadurch sowohl die Klingen als auch die Griffe beschädigt werden können.

Sobald Ihre Messer von Hand gewaschen und getrocknet sind, können Sie sie auf verschiedene Arten aufbewahren, damit Ihre Klingen länger scharf bleiben. Die beste Art und Weise, Messer aufzubewahren, hängt davon ab, wie viel Platz auf der Arbeitsplatte und in der Schublade Sie haben, wie viele Messer Sie tatsächlich besitzen und welche Küchenästhetik Sie bevorzugen. Nachfolgend haben wir einige unserer beliebtesten Messeraufbewahrungslösungen zusammengestellt, egal ob Sie sie zur Schau stellen oder verstauen möchten.

Vorteile : An der Wand montierte Magnetregale ermöglichen es Ihnen, Platz auf der Arbeitsplatte und in den Schubladen zu sparen, was sie zur platzeffizientesten Option macht. Sie bieten außerdem ein ansprechendes Display, das bequem in der Nähe Ihres Vorbereitungsbereichs platziert werden kann, sodass Ihre Messer immer in Reichweite sind.

Nachteile : Wenn Sie nicht vorsichtig sind, kann der Aufprall der Klinge auf die Stange Ihre Messer zerkratzen (kein funktionelles Problem, sondern ein Schandfleck) oder sogar ein empfindliches Messer im japanischen Stil absplittern oder zerbrechen. Sie sollten auch Sicherheitsrisiken berücksichtigen, insbesondere wenn Sie Kinder oder kleine Haustiere haben, die auf die Arbeitsplatte springen können. Und manchmal, wenn der Magnet in der Stange sehr stark ist, kann er laut Mari Sugai von Korin Knives die Messer selbst magnetisieren.

Empfehlung : Es gibt viele Möglichkeiten, wenn es um Magnetstreifen geht – Edelstahl, Holz, eine Kombination aus beidem. Besonders gut gefällt uns die magnetische 17,75"-Messerleiste von Zwilling. Sie bietet Platz für bis zu acht große Messer und bietet eine attraktive Präsentation für Ihr Besteck.

Wenn Sie auf der Suche nach einer handwerklicheren Wahl sind, ist der Peg and Awl Shou Sugi Ban Knife Grabber wunderschön aus Altholz gefertigt und somit eine großartige umweltbewusste Option. Es wird mit Shou Sugi Ban hergestellt, einer japanischen Technik, bei der Holz verbrannt wird, um ihm eine wunderschöne verkohlte Oberfläche zu verleihen und es vor Witterungseinflüssen zu schützen. Dieses Gestell ist in zwei Längen erhältlich: Wählen Sie zwischen 15 Zoll (für sechs Messer) und 18 Zoll (für acht).

Profi-Tipp : Um Stöße zu reduzieren und Kratzer zu vermeiden, wenn Sie ein magnetisches Gestell verwenden, befestigen Sie zuerst den Messerrücken und drehen Sie ihn dann um 90°, sodass die Klinge sanft auf das Gestell trifft, anstatt zu schlagen. Gehen Sie zum Abnehmen in umgekehrter Reihenfolge vor.

Vorteile : Messerblöcke bieten einen guten Schutz für die Kanten Ihrer Klingen und eignen sich daher hervorragend zur Verlängerung der Lebensdauer Ihrer Messer. Vermeiden Sie es einfach, sie in Schlitze zu stecken, die nicht passen.

Nachteile : Holzklötze können wertvollen Platz auf der Arbeitsfläche beanspruchen und binden Sie oft an eine bestimmte Anzahl und Art von Messern, da die Schlitze normalerweise vorgefertigt und für das Messerset ausgelegt sind, das Sie nicht benötigen. Wo willst du das Hackmesser hinstellen? Außerdem kann es schwierig sein, sie zu desinfizieren, da sich Feuchtigkeit und Krümel in den Schlitzen verfangen können. Dies ist wichtig zu beachten, wenn Sie Ihre Messer nicht sofort nach dem Gebrauch sorgfältig reinigen und trocknen.

Empfehlung : Wir mögen den Wüsthof Messeraufbewahrungsblock mit 17 Schlitzen, weil er aus umweltfreundlichem, bakterienresistentem Holz hergestellt ist, das in verschiedenen Farbtönen erhältlich ist, darunter Bambus, Walnuss, Kirsche und Schwarz. Er bietet Platz für bis zu 17 Messer und verfügt über rutschfeste Füße, die sowohl Ihren Block als auch Ihre Arbeitsplatte schützen.

Für Hobbyköche, die sich nicht auf vorgefertigte Schlitze festlegen möchten, gibt es einen universellen Messerblock wie diesen von kitchenDAO, der praktisch jedes Messer mit einer Klingenlänge von weniger als 8,6 Zoll aufnehmen kann und auch über einen Schlitz für eine Küchenschere verfügt .

Profi-Tipp : Wenn Sie einen Messerblock verwenden, empfiehlt die Lebensmittelautorin Tara Austen Weaver, die Messer mit der Rückseite nach unten in den Schlitzen aufzubewahren, damit die Klinge nicht auf der Kante ruht oder mit dem Block in Kontakt kommt, wenn Sie ihn hinein- oder herausschieben . Es ist ein Tipp, den sie von ihrer chinesisch-indonesischen Großmutter übernommen hat. „Ich liebe es, bei ihr zu Hause zu kochen, alles lässt sich wie Butter hacken, weil die Messer so scharf sind“, sagt Weaver.

Vorteile: Magnetische Messerständer bieten Ihnen den Komfort von Magnetstreifen, ohne dass Platz an der Wand benötigt wird, und sie haben eine kleinere Stellfläche als Messerblöcke.

Nachteile : Magnetische Messerhalter haben einige der Vorteile von Magnetstreifen und Messerblöcken gemeinsam, aber sie haben auch einige Nachteile gemeinsam – vor allem den Bedarf an Ablagefläche. Und da Ihre Messerklingen unbedeckt bleiben, können sie ein Sicherheitsrisiko darstellen, wenn Sie kleine, neugierige Hände in Ihrer Küche haben.

Empfehlungen : Food-Autorin Amanda Castleman liebt den magnetischen Messerblock von Böker, weil er so einfach und hygienisch ist wie ein Streifenmesser, aber besser aussieht. „Es sieht im echten Leben noch schöner aus und erregt einiges an Aufmerksamkeit. Außerdem können Sie es [im Gegensatz zu einem Messerstreifen] an einem anderen Ort platzieren, ohne die Infrastruktur Ihrer Küche durcheinander zu bringen.“ Finden Sie es in drei verschiedenen Farben.

Wenn Sie auf der Suche nach einer besonders eleganten Option sind, die nicht viel Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt, ist dieser kompakte Messerständer von Material genau das Richtige für Sie. Er ist in den Farben Walnuss und Mitternachtsschwarz erhältlich und bietet auf beiden Seiten Platz für bis zu acht Messer. „Ich mag die Mid-Century-Modern-Atmosphäre, die klaren Linien und wie cool es in meiner Küche aussieht“, sagt Kwame Onwuachi, mit dem James Beard Award ausgezeichneter Koch.

Foto von Alex Lau

Vorteile: Dies ist eine abgelegene Wahl, die sicherer als ein Magnetstreifen ist und Platz für eine individuelle Messerkollektion bietet.

Nachteile : Du brauchst eine leere Schublade! Und je nach Material kann die Reinigung der Einsätze schwierig sein.

Empfehlung : Dieses Knife Dock-Aufbewahrungstablett ist eine großartige Aufbewahrungsmöglichkeit für Schubladen, da es keine speziellen Schlitze hat, was bedeutet, dass Sie es für jedes gewünschte Messerset verwenden können – sei es Ihr Steakmesser, Brotmesser oder Schälmesser. Die mit Kork ausgekleidete Box schützt die Klingen und bietet eine dichte Polsterung, um Ihre Messer sicher aufzubewahren. Korkeinsätze sind Chef Jet Tilas beliebteste preisgünstige Option: „Wenn man mit dem Aufbau einer Sammlung beginnt, kann man tatsächlich viele Messer darin unterbringen.“

Aufbewahrungstabletts aus Massivholz sind einfacher zu reinigen und für manche attraktiver. Karen Tedesco, Autorin des Kochbuchs Family Style, empfiehlt das Wüsthof Messertablett mit 14 Fächern in der Schublade, wenn Sie eine Schublade haben, in die es passen. „Ein Messer-Organizer in der Schublade bietet mehr Platz und ist viel aufgeräumter“ im Vergleich zu Magnetregalen, sagt Tedesco.

Vorteile : Erschwingliche und leichte Scheiden ermöglichen es Ihnen, Ihre Messer überallhin mitzunehmen. Auch wenn sie nicht Ihre primäre Lösung zur Messeraufbewahrung sind, sind sie eine großartige vorübergehende Option für Wochenendausflüge in schlecht ausgestatteten Airbnb-Unterkünften.

Nachteile : Es kann ärgerlich sein, einen Haufen loser Messer in einer Schublade zu haben – und noch ärgerlicher ist es, die Messer jedes Mal, wenn man sie benutzt, aus- und wieder einzupacken. Außerdem besteht die Gefahr, dass sich Feuchtigkeit im Mantel festsetzt, was zu Korrosion und Rost führen kann. Um dies zu vermeiden – wir sagen es noch einmal: Was soll’s – stellen Sie immer sicher, dass Ihr Messer sauber und trocken ist, bevor Sie es lagern.

Empfehlung : Für preisbewusste Menschen stellt Noble Home & Chef großartige Schutzhüllen her. Ihr 2-teiliger Universal-Messerkantenschutz ist mit Filz ausgekleidet und aus strapazierfähigem, langlebigem BPA-freiem Kunststoff gefertigt.

Wenn Sie an einer handgefertigten Scheide interessiert sind, bietet Knifeware eine Auswahl an handgefertigten Klingenschützern aus Holz; Diese japanischen Sayas sind für Gyuto (Kochmesser im japanischen Stil) konzipiert und werden mit einer kleinen Lederschlaufe geliefert, damit Sie sie in der Nähe Ihres Vorbereitungsbereichs aufhängen können. Dies sind die Favoriten von Rachael Narins, Inhaberin von Chicks With Knives in LA, die Ahornholz wegen seiner Stärke und Schönheit bevorzugt. Der Preis liegt zwischen 27 und 38 US-Dollar pro Hülle.

Jetzt verfügen Sie über die aktuellsten Informationen zum Thema Messeraufbewahrung, um eine fundierte Entscheidung für Ihr Zuhause zu treffen. Aber denken Sie daran, welche Methode Sie auch wählen: Sauber und trocken ist das A und O.